首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會盛大開啟

2020-12-02
9101

       12月1日,由世界中餐業聯合會、紅餐網聯合主辦,紅餐品牌研究院承辦的、為期五天的“首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會”在廣州隆重揭幕。

2020中國餐飲品牌力峰會

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎在致辭

       世界中餐業聯合會常務副會長邢穎在致辭中表示,2020年品牌勢能強大的餐企正迎來大機遇,餐飲行業品牌化時代已經到來。他說,品牌所彰顯的是彼此的信任,創建餐飲品牌節,就是要堅定從文化自覺到文化自信,就是要堅定地表達從中國制造向中國品牌的轉化,就是要從提振餐飲消費到全面促進消費。他指出,曇花一現不是品牌,轟動一時的爆品不是品牌,品牌是信任的積累和永續,品牌不以企業規模的大小論英雄,品牌以企業的基業長青見分曉。商務部提出了一系列釋放餐飲消費潛力的舉措,其中提到要組織開展各類美食節、餐飲展、技能賽等促銷活動,促進餐飲行業進一步恢復發展。他表示,品牌記錄歷史,品牌更見證時代。發揮品牌的引領作用,相信品牌的勢能力量,向經典致敬,與時代同行,為滿足人民群眾對美好生活的向往和追求,是餐飲人應做的貢獻。在所有餐飲人的共同努力下,中國餐飲行業必然能夠更加穩健地進步,書寫著中國餐飲發展史上最波瀾壯闊的一頁。

       作為首屆中國餐飲品牌節的重要板塊,2020中國餐飲品牌力峰會開幕首日,舉行了大咖獨立演講、圓桌論壇、特別對話、“紅鷹獎”頒獎盛典等重磅環節。

大咖演講:新時代下,餐飲品牌如何尋找新商機?

       分眾傳媒創始人江南春、漢源餐飲大學運營學院院長李展鵬領銜的五位演講嘉賓,分別從餐飲品牌的增長戰略、餐飲設計、餐飲定位、私域流量、多品牌策略等角度出發,分享了他們的觀點。
李展鵬
李展鵬 -漢源餐飲大學運營學院院長&原麥當勞中國副總裁
       在新的餐飲時代下,首先是供應鏈決定成敗。好的供應鏈應該是鏈條上的各方面都可靠穩定,既可以滿足顧客的需求,又能履行好對供應商的承諾。其次是選址,開店之前要考慮確定店鋪的賣點,再有針對性的選擇適合的位置開店。再其次就是團隊制勝,一個餐企的發展,運營團隊很重要,排在第一的是采購,還有拓展和運營團隊,財務、人資跟公關團隊也很重要。最后則是品牌基因,包含人的基因、產品的基因、門店的基因。
沈雷
沈雷 -內建筑設計事務所合伙人兼設計總監
       餐廳的設計不要刻意地追求風格,或是為了迎合某個特定群體去做變化。他認為餐飲設計永遠不可能選擇受眾,更重要的是做出來的東西會讓很多人喜歡。而餐飲設計也從來不會用年齡層次、文化背景、經濟實力等標準去歸類客群。只有那些能夠給人帶來溫暖記憶的東西才能成為餐飲的文化符號。
       如何做一個打動人的餐飲空間?他認為,設計是否契合品牌調性是最重要的。同一個設計,對某個品牌、某個地方是合適的,對另外的品牌、在另外的地方就不一定合適了。所以“我們希望的空間是可以給人帶來情景塑造的,或者是那個階段所理解的,再或者符合當時的心情,而這種心情是不斷改變的?!彼麖娬{指出,餐飲空間的魅力在于產生場域的感覺,好的空間都必須有場域的感覺,餐廳的空間尤其重要,因為人們可以安心地專注于面前的食物,才是設計的最終目的,去餐廳的目的最終還是為了一頓溫暖的美味。
江南春
江南春 -分眾傳媒創始人兼董事長
       中國市場進入深度存量爭奪時代,人口紅利、流量紅利消失,在這樣的背景下,品牌如何在最有效的時間傳播品牌?正確的時間、正確的地點以及正確的人物最為重要。什么是正確的時間?即從坐等機會到搶占先機。每天中午時間和下班時間,人們從辦公樓下來、饑腸轆轆的時候,哪個餐飲品牌適時出現在用戶面前,那么就占領了先機。所謂正確的地點即從截流到周邊引流。以前餐廳都是在購物商場正露出實現終端截流,但對手太多,人們一到高場有幾十家上百家餐廳爭搶分流。餐廳周邊寫字樓公寓樓是客源第一場景,第一時間,在出了電梯的那一刻應該搶占心智,贏得第一選擇,實現外部引流。關于正確的人物。首先控制住你的店周邊最核心的人群,其次除了周邊的人群之外,在今天中國激烈的競爭環境中,非常重要的是得中產者得天下。從年輕的城市白領、中產家庭日常外出就餐來說,誰奪得3億主流中產階級,誰就贏得未來,誰抓住了中產,誰就抓住了未來的主控權。
       社交化和場景化的組合,是餐飲行業最佳的媒體組合。一方面在抖音、小紅書、點評、微博微信等社交媒體上進行話題創造和內容種草;另一方面在消費日常生活場景中進行品牌引爆。
白昱
白昱 -微盟集團高級副總裁&微盟智慧餐飲總裁
       疫情之后,餐飲門店面臨來客數不斷減少、線上消費需求不斷增長、線上平臺流量控制、費用太高等種種窘迫處境,餐飲企業唯一的出路就是運用好私域流量,做好會員,讓品牌發展處于不敗之地。
       餐飲會員發展經歷了三個階段:1.0時代,強調直接觸達促銷;2.0是以微信為載體,靈活運用各種營銷手段,突出裂變、秒殺;如今到了三店一體的時代,即堂食會員、會員外賣、會員商城三店一體化,形成一套完整的私域流量系統,數據相互轉化和營銷,讓流量為你所用。
李品熹
李品熹 -甘棠明善(探魚、蔡瀾港式點心)創始人
       做品牌成功的決定性因素有三個:第一,創造新品類。正如定位理論之父艾·里斯所講,打造品牌的本質就是創造新品類,當你是品類的開創者或者引領者,當人們認為你是這個品牌的開創者的時候才能成為第一品牌。第二,要做競爭對手不能做的。優秀的第二品牌們沒有去跟風第一品牌,而是選擇自己的差異化,做競爭對手不能做的事情,從而獲得商業的成功。第三,品類微創新。微創新是指做情理之中,意料之外的品類。

桌論壇:餐飲品牌的創新與迭代

       在高速發展的時代下,餐飲品牌只有跟隨時代的腳步,歷經創新與迭代,自我改革,才能做到經久不衰。
《餐飲品牌的創新與迭代》圓桌論壇
《餐飲品牌的創新與迭代》圓桌論壇

趙孝國-山東凱瑞商業集團董事長:
       關于單一品牌或多元品牌的打造,餐飲是沒有標準的模式和答案,需要有三個層面:戰略、戰術和戰斗。如果一開始就進到了戰斗層面,找一個好的師傅,找到一個好的廚師來推倒戰略層面,在開了六七家店后發現沒有供應鏈、沒有體系、沒有管理,不知道客戶在哪里,這種情況就很容易受傷。中國餐飲到現在為止,無論是中式快餐、西式快餐、火鍋、單品、連鎖、正餐,適合的就是最好的,能讓自己的企業走出來的路就是最好的路。未來整個餐飲行業會更加朝著兩極化發展。其中的一極化就是品質化,無論做什么樣的品牌,無論在哪里做品牌,都需要找到你的客戶,把客戶瞄準,這樣才會有生命力。如果沒有客戶畫像,單純做品牌,生命力肯定會有問題。

李紅-鄉村基創始人:
       中式快餐最開始的時候,是沒有積累的,最初都是夫妻店。到了麥肯時代,中式快餐就是模仿西式快餐的標準化。中式快餐如今已經進入了一個行業升級的時代,中式快餐應該回歸到中國人的飲食習慣及其對于好吃、現做的追求中。在打造新品牌的路徑及其選擇上,首個原則是要基于主品牌的發展來決定新品牌的時間維度,新品牌一定與主品牌基因一脈相承,在供應鏈端、后臺端都能打通,這樣才能形成合力。第二個原則是聚焦自己的核心優勢。

尹江波-食尚陶陶居董事長:
       品牌一定是靠時間、靠耐心積累出來的。很多人認為品牌創新很重要,但其實堅守也同樣重要,必須做到“三個結合”,即品牌與文化結合、與時尚結合、與科技結合。在與文化結合方面,陶陶居代表的是廣州飲食文化和廣州人的生活方式,更多的是堅守,把廣州人的生活方式完整地呈現,把廣州的飲茶文化的根做踏實。在餐飲品類的品牌創新方面,有意放緩步伐,不做太多的創新,做正餐一定要把出品做好,讓顧客坐下來慢慢品味產品。同時,要堅守正餐的本質,餐飲行業沒有太多的商業模式,只需要老老實實地把飯菜做好就行了。


羅高峽-尊寶比薩創始人:

       尊寶比薩在創立的22年歷程中,模式一直在不斷變化,以前沒想過如何創新,更多只是一種被動的與時俱進?,F在創新更多的要出于“讓品牌更快更好地做強做大”這一目的。為了更快地做大做強,所推出的新發展模式,旨在與同行進行合作,共謀發展,而不是展開激烈的競爭。采取合作轉化有幾大好處:第一,有品牌和技術的支持;第二,避免了正面的競爭;第三,有資金上的支持。這樣一來,就能取得雙贏的局面,既避免了正面的競爭,又能共同做大做強。

譚海城-廣東省餐飲服務行業協會執行會長:
       正餐和快餐確實有很大的不同。為什么資本會追捧快餐與火鍋,就在于這兩個業態能夠標準化、簡單、可復制。關于餐企對供應鏈的打造,“不太贊同做正餐就不要做中央廚房的觀點?!?br />        他認為一個品牌要做到更長遠、更極致、更有規模,只有共同努力,不忘初心,創造價值,為消費者創造更美味、更健康、好看好吃的菜品,打造更好的消費環境,才能迎來更精彩的未來。


特別對話:餐飲企業的破局與重生

       真正強大的品牌,必定是歷經過最嚴峻的考驗。經歷新冠疫情的暴擊,活下來的品牌都必定是極具實力的餐飲品牌。

張緒明-蔡林記合伙人兼總經理:
       經過新冠疫情后,一個企業當下及未來都要重新定位,并思考再次遇到疫情怎么辦?疫情期間,蔡林記也在改變思路,轉換堂食的經營模式,做線上的半成品送餐到顧客家里。未來做餐飲所面對的環境和不確定性會越來越多,不能用傳統的思維經營品牌?!霸浻腥苏f,我們要升維思考,降維打擊,這句話每個經營者要需要重新審視?!标P于升維思考,怎么生存發展下去?蔡林記也在尋求新的辦法,比如做了電商和外賣之后,未來的重點準備做私域流量。至于未來的發展規劃,就是要順勢而為,即便是已經重生的餐飲企業,也是要天天想著明天。

黃耕-黃記煌創始人:
       疫情來了,還是要用正常的心態去看待,這對全世界都一樣。無論是個人還是企業都需要用良好的心態去面對,不要強調太多的外在因素怎么樣。關于企業未來的發展布局。他認為企業集團化的管理其實也是信息化的建設,包括整個銷售、營運團隊,如何與線上平臺對接,建立怎樣的零售端等。所謂成功的案例只能借鑒,要自己探索一條適合本企業的路。從品牌公司發展的角度來講,在任何階段都要擁抱時代,與時俱進。后疫情時代,面對破局與重生,企業要做到兩個字——順應。即順應時代的發展,勇敢面對,不要考慮過多外在。

羅清-蛙來噠創始人
       今年,許多餐飲企業在外賣方面都做了更多的思考和研究,大家得出了一個相同的結論,即外賣已經成為了餐飲另外一個新生的場景和業態,不是以前所理解的,對堂食的補充。外賣作為一個新的課題,需要餐飲人從新的角度思考,把它當成全新的業態去考慮。后疫情時代,對于破局與重生這樣的主題,要始終用充滿希望的眼光去面對。

頒獎盛典:第二屆“中國餐飲紅鷹獎”揭曉

       12月1日晚上,第二屆中國餐飲紅鷹獎盛典隆重舉行。在歷經海選、網絡投票、綜合評選近4個月的嚴格篩選后,最終評選出了第二屆“中國餐飲紅鷹獎”四大獎項——“2020年度中國餐飲品牌力百強”“2020年度中國餐飲杰出品牌(區域標桿)”“2020年度中國餐飲最具投資價值品牌”“2020年度中國餐飲風云人物”。

原文鏈接:http://www.asitre.com/page-14-613.html,文章未經本站許可,禁止轉載!
上一篇:深圳餐飲品牌設計要做好需要具備的五個條件
下一篇:深圳品牌設計顧問是做什么的-深圳品牌設計顧問需具備哪些要求
IVE BRAND品牌戰略定位 X 品牌形象設計 X 定制解決方案,我們服務的客戶超過

免費咨詢診斷您的品牌痛點

×
*
*
*
是否方便留下您的電話?品牌總監看到馬上給您回電! 在線咨詢 或直接撥打品牌總監電話:180 3804 3320
回到頂部
无码男男作爱g片在线观看,未满12周岁做a片,亚洲一号天堂无码av,中文乱码免费一区二区三区